Знакомьтесь с нашим фаворитом — Эфиопия Иргачефф. Это не просто кофе, а умный выбор для тех, кто ценит сладость, баланс и не хочет переплачивать за «звёздный» грейд. Представьте: сочные ягоды, тёмный шоколад и кремовая текстура молочных напитков — всё это в одной чашке. Хотите знать, почему его так любят?
Вкусовой профиль:
Погрузитесь в сочную сладость спелой ежевики, которая переплетается с насыщенными нотками брауни — чувствуете этот шлейф карамели и тёплого шоколада? Финал мягкий, как таяние тёмного шоколада, оставляя лёгкую фруктовую кислинку и долгое, бархатистое послевкусие.
Почему именно Иргачефф?
Сладость, которая запоминается:
Высокогорья Эфиопии (1600–1900 м) дарят зернам медленное созревание и насыщенный карамельно-ягодный профиль.
Идеальный дуэт с молоком:
В капучино он превращается в десерт — чувствуете нотки ягодного йогурта и плитки тёмного шоколада?
Стабильность без компромиссов:
Да, лоты меняются, но мы так подбираем их, чтобы каждый раз вы получали тот самый баланс сладости и лёгкой кислотности.
Особенности:
Высота: 1800–2200 метров над уровнем моря.
Обработка: Натуральный
Обжарка: Средняя (Medium Roast), чтобы сохранить баланс между фруктовыми нотами и глубокой сладостью.
Юг Кофе Ростерс – это крымская компания, которая специализируется на производстве и продаже качественного свежеобжаренного кофе, в том числе и вышеупомянутый Эфиопия Иргачефф 4 гр. Он известен своим неповторимым ароматом и уникальными вкусовыми характеристиками, благодаря чему стал особенно популярным среди кофе-любителей по всему миру.
Мы тщательно выбираем наших поставщиков зерна и постоянно модернизируем свое производство, это позволяет нам предоставлять потребителю продукт высокого качества.
Стоит понимать что эспрессо это способ приготовления который зависит от большого количества факторов (исправное оборудования, кофе обжарен под эсперссо в районе 2 недель назад, вода в районе 110-130 ppm), если хоть один из параметров не подходит, то рецепт будет требовать изменений и экспериментов.
При таких условиях идеальным brew ratio будет 2-2,3, а время стандартным в зависимости от вашего оборудования. Это значит что при закладке корзины 17 грамм идеальный выход готового напитка за 25 секунд должен быть в районе от 36 грамм до 39 грамм. Если у вас есть рефрактометр, то процент экстракции должен быть от 19,5-20%. Это Что касается общеусредненой информации.
Мы советуем готовить кофе операясь на два фактора: степень обжарки, так как в ассортименте у нас сорта обжаренные темнее (Бразилия Корковадо и Ресто-бленд); и потенциал кофе. Рекомендации по рецепту:
1. Если кофе изначально темно обжарен либо же в нём нет большого вкусового потенциально, то мы советуем придерживаться пониженного коэффициента brew ratio, следовательно он будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 30-32 грамма
Brew ratio - 1.8-1.9
2. Если зерна пожарены под стандартную обжарку эспрессо или омни либо же у него заведомо известный большой вкусовой потенциал, то используем стандартные настройки или даже можем увеличить коэффициент в большую сторону, чтобы выверить из кофейной таблетки буйство кислот сахаром и других веществ. В таком случае рецепт будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 38-40 грамма
Brew ratio - 2,2-2,4
