В чашке этого кофе гармонично сочетаются ароматы спелых цитрусовых, сладость свежего бисквита и глубокие ноты горького шоколада. Каждый глоток напитка напоминает об удивительном сочетании стихии земли и воды, о красоте и силе природы Никарагуа. Кофе собран и обработан на ферме Las Brisas
Ферма Las Brisas расположена в регионе выращивания кофе в Nueva Segoviaа именно в районе Мozonte, в общине los Arados. Hugo Núñez, ее владелец, приобрел ферму в 2012 году.
Название«Las Brisas» связано с тем, что ферма расположена на высоте более 1 450 метров над уровнем моря, что создает постоянный бриз в округе.
Ферма занимает площадь в 12 мансанов ( что эквивалентно 8,45 га), на которой выращиваются два сорта кофе: Красный Катуаи и Желтый Катуаи. Выращивание ведется на устойчивой основе, с уважением к естественной среде обитания местной фауны и защитой окружающих источников воды и флоры. Чтобы обеспечить тень для кофейных деревьев, высаживаются местные лесные виды, мхи и фруктовые деревья.
Кофе собирается вручную, и отбираются только спелые зерна. Hugo следит за каждым этапом процесса, от сбора урожая до упаковки кофе в мешки. Увлеченный выращиванием кофе, он любит внедрять инновации, изучать новые методы выращивания и применять их для улучшения качества своих партий кофе.
