Удивительный мир колумбийского кофе: Климат, митаки и изменение погоды

Удивительный мир колумбийского кофе

Колумбия – это страна, которая занимает третье место в мире по экспорту кофе, уступая лишь Бразилии и Вьетнаму. И этот успех в кофейной индустрии объясняется не только количеством произведенного кофе, но и качеством, которое колумбийский кофе предлагает благодаря своему уникальному климату и богатой культурной истории.

Климат в Колумбии идеально подходит для выращивания кофейных деревьев. Здесь достаточно осадков, и температура редко опускается ниже нуля. Важную роль играют и Анды, горный массив с 16 действующими или потухшими вулканами, который задерживает холодные воздушные массы и создает оптимальные условия для кофейных кустов.

Колумбийцы считают кофе неотъемлемой частью своей национальной идентичности. Это напиток, который связан с их традициями, культурой и языком. Для местных жителей выращивание кофе -- это почетное занятие. В настоящее время в Колумбии около 540 тысяч производителей кофе, и поразительно, что около 95% из них - небольшие фермеры, которые владеют землей площадью менее 5 гектаров. Кофейные фермы занимают более 20% сельскохозяйственных угодий.

Многие из этих ферм расположены в горных лесах, где кофейные кусты растут в тени деревьев. Это означает, что урожай собирается вручную, что способствует высокому качеству кофейных зерен. В среднем одно кофейное дерево производит около 1 килограмма зеленых кофейных зерен. А за сезон средний урожай на ферме составляет впечатляющие 7000 килограммов зеленого кофе.

Колумбийский кофе разнообразен по сортам

Здесь выращивают типику, бурбон, катурру, марагоджип, сеникафе 1, кастильо, таби и множество других разновидностей. В результате такого разнообразия сортов чашка колумбийского кофе обладает средней плотностью, гладким телом, выше средней кислотностью и сбалансированным вкусом.

Замечательно, что дескрипторы вкусового профиля колумбийского кофе зависят от региона его происхождения. Например, кофе из северных регионов, таких как Магдалена, Казанаре, Сантандер и Норте-де-Сантандер, может радовать нотами орехов и шоколада. А кофе, выращенный в центральных регионах Калдас, Киндио, Рисаральда, Антиокия и Кундинамарка, имеет сбалансированный вкус с фруктовыми нотками. В южных регионах, таких как Каука, Нариньо, Уила и Толима, вы сможете отметить ярко выраженные ноты цитрусовых.

Таким образом, колумбийский кофе – это не просто напиток, а настоящее искусство, которое объединяет богатую природу, традиции и страсть местных жителей. В каждой чашке колумбийского кофе вы найдете уникальный вкус и аромат, отражающие разнообразие этой удивительной страны.

Когда и как в Колумбии собирают кофейный урожай?

Колумбийская кофейная индустрия отличается уникальной особенностью – наличием митаки, или второго урожая. Он, как правило, приносит меньшее количество кофейных ягод, чем основной урожай, и часто считается менее качественным.

Существование митаки обусловлено особенностями климата и ландшафта Колумбии. Теплый влажный воздух, поднимающийся с Тихого океана и Карибского моря, замедляется и задерживается Центральными Андами. Это создает в стране своеобразную «природную теплицу» с мягким климатом и высокой влажностью, где отсутствуют резкие перепады температуры.

На территории Колумбии температура днем обычно составляет 15–20 °C, ночью не опускается ниже нуля. Благодаря такому климату кофейные ягоды созревают медленно и равномерно, без резких колебаний, характерных для других регионов.

Основной урожай, известный как «мэйн-кроп», обычно собирают с апреля по июль, а его экспорт происходит с июня по октябрь. Второй урожай, или «флай-кроп» (митака), собирают спустя 6 месяцев после основного урожая, с октября по февраль, и экспортируют с января по апрель. Периоды сбора зависят от конкретного региона. Например, в южных провинциях Толима, Киндио и Валле, ближе к экватору, собирают основной урожай с сентября по декабрь, а митаку – с апреля по май. Иногда периоды сбора могут варьироваться даже на одной и той же кофейной ферме.

За последние 10-15 лет доля митаки в общем объеме кофейного урожая увеличилась. В южной провинции Уила, например, доля митаки выросла с приблизительно 30-35% до 45%.

Тем не менее, стабильность колумбийской кофейной индустрии подвергается угрозе из-за природных катаклизмов, которые могут изменить производственный цикл в стране и даже привести к исчезновению второго урожая. Эти факторы делают колумбийский кофе еще более уникальным и ценным на мировом рынке.

Изменение климата: как оно влияет на кофейное производство в Колумбии?

Фермеры Колумбии постоянно сталкиваются с непростыми вызовами, которые оказывают влияние на производство кофе. Одним из таких вызовов является изменение климата.

В период с 2020 по 2021 год в Колумбии было собрано 13 миллионов 60-килограммовых мешков кофейных зерен, что оказалось на 1 миллион мешков меньше, чем было ожидаемо. Причиной такого неожиданного результата стало природное явление, известное как Ла-Нинья. Это феномен характеризуется охлаждением экваториальной части Тихого океана, изменением ветров, давления и уровня осадков. В Колумбии Ла-Нинья впервые проявилась в июне-июле 2021 года и повторилась в сентябре.

Под воздействием Ла-Ниньи погода в Колумбии стала аномально холодной и дождливой. Эти аномалии погоды привели к тому, что некоторые кофейные деревья не расцвели вовремя, а процесс созревания кофейных ягод замедлился. В результате этого в некоторых регионах основной урожай и митака, второй урожай, слились воедино.

«Ранее митака составляла до 40% всего урожая на наших фермах, но влияние Ла-Ниньи, сопровождавшееся избыточными дождями и постоянной облачностью в южных регионах Колумбии, значительно снизило объем урожая митаки», – поделился Роберто Велес, операционный директор Fedecafe.

Этот случай является лишь одним из примеров, как изменение климата может серьезно повлиять на кофейную индустрию Колумбии. Экстремальные климатические явления, такие как Ла-Нинья, подчеркивают необходимость адаптации и разработки новых стратегий для борьбы с вызовами, которые ставит перед собой кофейное производство в этой стране.

Юг Кофе Ростерс: Искусство, традиции и инновации в мире высококачественного кофе

Юг Кофе Ростерс не просто выбирает кофе: мы ищем сокровища, скрытые в зернах, рожденных благодатными почвами и климатом различных уголков планеты. Каждая партия кофе, будь то из Центральной Америки, Эфиопии или далекой Азии, отбирается с особым вниманием к деталям. Это поиск идеального баланса между ароматом, телом и вкусом, что позволяет предложить покупателям исключительное качество.

Обжарка как искусство: точка встречи науки и магии

Обжарка кофе в Юг Кофе Ростерс – это не просто процесс, это искусство. Это та точка, где наука встречается с магией, превращая каждое зерно в яркое воплощение его потенциала. С помощью передовых технологий и мастерства обжарщика, каждый сорт раскрывает свои уникальные ноты, превращаясь в источник наслаждения для истинных гурманов.

Полное погружение: сопровождение на каждом этапе сотрудничества

Отношения с клиентами для Юг Кофе Ростерс – это всегда диалог и партнерство. Компания предлагает не только широкий спектр продукции, но и полное погружение в мир кофе через обучающие программы, консультации и техническую поддержку. Это сопровождение на каждом этапе – от выбора продукта до его приготовления и сервировки.

Доставка без границ: свежесть и качество вне зависимости от дистанции

Юг Кофе Ростерс устраняет все препятствия, чтобы доставить своим клиентам свежесть и качество. Благодаря эффективной логистической сети и надежным партнерам, кофе быстро и бережно доставляется в любую точку России. Это обещание своевременности и сохранения всех качественных характеристик продукта.

Образовательные инициативы: культура кофе в сердцах и умах

Юг Кофе Ростерс активно участвует в формировании и развитии кофейной культуры. Через образовательные программы, воркшопы и мероприятия, они делятся знаниями, расширяют горизонты и вдохновляют общество на новые свершения в мире кофе. Это вклад в будущее индустрии и стремление сделать культуру кофе более доступной для всех слоев населения.

Выбирая Юг Кофе Ростерс, вы получаете больше, чем превосходный кофе. Вы становитесь частью мира, где каждый сорт играет свою уникальную мелодию в великой симфонии вкуса. Это мир, где страсть к кофе объединяет людей, технологии и традиции, создавая неповторимые впечатления и эмоции с каждой выпитой чашкой.