До 1948 года Мьянма была под британским колониальным владычеством и носила имя «Бирма». Эта эпоха зависимости от Великобритании оказала положительное воздействие на экономику страны. Колонизаторы привнесли современные сельскохозяйственные технологии и внедряли новые методы транспортировки. Например, для оптимизации производства, людей переселяли в регионы с более удобной транспортной инфраструктурой, что сделало процесс экспорта товаров более эффективным. Таким образом, Мьянма стала важным игроком на мировом рынке.
В 1885 году английские миссионеры впервые привезли в Бирму сорт кофейного растения «робуста». Сначала это растение выращивалось только в провинциях Мьйек и Давей. Сорт «арабика» появился в Бирме в 1930-х годах, особенно в северо-восточном штате Шан, который и по сей день является одним из ключевых регионов для производства этой кофейной культуры.
Однако, после обретения независимости в 1948 году Мьянма столкнулась с гражданской войной, последствия которой ощущаются и сегодня. Война унесла жизни сотен тысяч людей и привела к разрушению многих плантаций кофе. С начала 1960-х годов страну охватило правление военной хунты, что привело к ее изоляции на мировой арене. Производители кофе были лишены возможности взаимодействовать с мировыми рынками для продажи своей продукции.
Развитие кофейной индустрии началось активно только в 1980-х годах, когда правительство Мьянмы сотрудничало с ООН, реализуя программы для фермеров, содействующие переходу с выращивания опиумного мака на производство кофе.
До этого, в Мьянме производились низкокачественные сорта кофе «робуста» и «арабика», которые не могли конкурировать на международных рынках. Производство выдающегося кофе «спешелти» началось только в 2015 году в крупнейших регионах страны, таких как область Мандалай и штат Шан, при поддержке международных фондов.
На сегодняшний день на рынке представлены разнообразные сорта кофе «арабика» из Мьянмы, которые оцениваются экспертами на 90 баллов и более. Такое улучшение качества кофе было достигнуто благодаря разумному использованию природных ресурсов страны.
Таким образом, Мьянма продолжает свой путь к мировому признанию как производитель выдающегося кофе, преодолевая сложные исторические и экономические вызовы.
Мьянма, расположенная в Юго-Восточной Азии и граничащая с Индией, Китаем и Таиландом, представляет собой уникальное географическое местоположение с тропическим климатом. Наибольшее количество осадков выпадает в прибрежных районах, где количество осадков может достигать 5000 мм в год. В горных регионах осадки составляют до 3500 мм, а на равнинах в центральной части страны они ограничиваются 1000 мм в год, с пиком осадков в июле.
Производство кофе активно развивается в северных и центральных регионах страны, особенно в Мандалае и Шане, которые производят большую часть кофейных зерен. В последние годы кофейные деревья также стали высаживать в штатах Чин и Качин.
Что делает мьянмский кофе особенным, так это то, что около 80% кофейных зерен в стране – сорт «арабика», что необычно для этого региона Юго-Восточной Азии. Здесь производят различные сорта, такие как SL-34, S-795, катуаи, катурру, блю маунтин и даже гейша. Робуста выращивается в южных низинах страны, включая штат Кая, где эта культура была введена с поддержкой программы Nestlé.
Главное богатство кофейных ферм Мьянмы находится в горных районах с высотой 1300–1500 метров, где имеются все условия для выращивания кофе спешелти. Сочетание тропического климата, четко выраженных сезонов дождей и солнечных периодов во время созревания зерен придает мьянмскому кофе уникальные характеристики – высокую сладость и комплексную позитивную кислотность.
Сбор урожая кофе происходит с конца декабря по апрель, когда погода в окрестностях Янгона становится сухой и солнечной, что обеспечивает оптимальные условия для натуральной обработки кофейных зерен. Мытый кофе производится в области Мандалай и штате Шан.
Не только благоприятное географическое положение и тропический климат Мьянмы способствуют выращиванию уникального кофе, но и поддержка со стороны зарубежных экспертов, что делает это зерно настоящим сокровищем Юго-Восточной Азии.
В 2016 году мир кофе встретил нового игрока – спешелти кофе из Мьянмы, который дебютировал на выставке Ассоциации спешелти кофе (SCA) в США. Этот важный шаг стал возможным благодаря поддержке фонда USAID и Winrock International. С начала программы в 2014 году они работали над улучшением качества кофейных зерен и оптимизацией бизнес-процессов в Мьянме. Специалисты предоставили фермерам простые, но эффективные решения: заботиться о растениях, собирать только спелые ягоды и сушить их на солнце, используя африканские кровати. Эти меры позволили за два года создать продукт высшего качества.
В 2015 году 20 из 60 представленных лотов на каппинге Ассоциации кофе Мьянмы и Института качества зерна (CQI) получили более 80 баллов. Лоты-победители набрали 84,08 и 84,25 балла, и оба были выращены на небольших высокогорных фермах в штате Шан. На следующий год уже 57 из 66 представленных лотов преодолели порог 80 баллов.
На территории Мьянмы действуют несколько компаний, специализирующихся на производстве и продаже спешелти кофе. Одной из них является Mandalay Coffee Group, объединяющая урожаи с 50 ферм в области Мандалай, где кофе обрабатывается и экспортируется.
Признание на мировой арене и увеличение экспорта тесно связаны с этими высокими оценками. Так, в 2019 году производство кофейных зерен в Мьянме достигло 4 000 тонн, и 10% этого объема было экспортировано в Европу, США и Австралию. До этого весь кофе использовался исключительно на внутреннем рынке. Подобные успехи на каппингах и в экспортных продажах стимулируют фермеров усердно работать над улучшением качества своего кофе.
Ассоциация кофе Мьянмы (MCA) является ключевой организацией, занимающейся развитием кофейной индустрии в стране. Она была основана в 2014 году с целью улучшения качества урожая кофейных ферм и повышения уровня жизни фермеров. Ассоциация предоставляет обучение, способствует профессиональному развитию фермеров, помогает устанавливать контакты с экспортерами и осуществляет процесс сертификации продукции.
Крымская компания Юг Кофе Ростерс открывает перед любителями кофе двери в удивительный мир ароматов и вкусов, исходящих от тщательно отобранных кофейных зерен. В основе философии компании – страсть к кофе, что проявляется в постоянных поисках и отборе эксклюзивных сортов из Центральной и Латинской Америки, Африки и Азии. Это путешествие за качеством начинается на кофейных плантациях и завершается в чашке потребителя, предоставляя уникальный опыт наслаждения напитком.
Обжарка кофе в Юг Кофе Ростерс – это сочетание традиционных методов и современных технологий. Специалисты компании уделяют много времени и внимания каждой партии зерен, контролируя процесс обжарки для достижения идеального баланса между кислотностью, сладостью, ароматом и телом кофе. Результатом является восхитительный кофе, способный удовлетворить самые изысканные вкусы.
Юг Кофе Ростерс осознает разнообразие потребностей своих клиентов. Предлагая специальные условия для оптовых покупателей, компания также радует розничных клиентов широким ассортиментом кофе и аксессуаров. Это стремление удовлетворить различные запросы клиентов отражается в гибких финансовых условиях, широкой линейке дополнительных товаров и услуг, а также в индивидуальном подходе к каждому клиенту.
В эпоху глобализации и оперативности Юг Кофе Ростерс ставит своей целью обеспечить каждому кофейному любителю доступ к свежеобжаренному кофе, независимо от его местоположения в России. Сотрудничая с лучшими логистическими компаниями, они обеспечивают своевременную и аккуратную доставку продукции, сохраняя при этом ее качество и свежесть.
Юг Кофе Ростерс не только продает кофе, но и активно участвует в образовании кофейного сообщества. Через обучающие программы, мастер-классы и консультационную поддержку, они способствуют распространению знаний о кофе, помогая как начинающим, так и опытным бариста развивать свои навыки и углублять понимание кофейной культуры.
Выбирая Юг Кофе Ростерс, вы получаете не просто поставщика кофе, а полноценного партнера, знающего толк в настоящем качестве. Эта компания является прекрасным примером того, как страсть к кофе, экспертиза и инновационный подход могут преобразовать обычный ритуал потребления напитка в настоящее искусство, открывающее новые горизонты вкуса и знаний.
Цены и совместимость кофейных капсул: Выбор для кофемашин
Узнайте, какие факторы влияют на стоимость кофейных капсул разных брендов и их совместимость с кофемашинами. Анализ цен и совместимости Nespresso, Keurig, Dolce Gusto и Tassimo поможет вам сделать правильный выбор для вашего кофейного удовольствия.
Почему кофе может вызывать сухость во рту: Анализ причин и рекомендации
Узнайте, почему после чашки кофе возникает ощущение сухости во рту. Узнайте о роли кофеина, кислот и способов приготовления кофе, которые могут влиять на ваше благополучие.
Арабская кахва: Вкус и ритуалы приготовления традиционного арабского кофе
Узнайте происхождение и значение слова «кахва» в арабской культуре, а также тайны приготовления арабского кофе. От обжарки кофейных зерен до уникального ритуала подачи – всё о мире арабской кахвы.
Томми Кэш рекомендует: эспрессо макиато. Разбираем культовый напиток и хит 2025 года
Эспрессо макиато – культовый итальянский напиток, ставший трендом 2025 года благодаря хиту Томми Кэша. Разбираем историю, рецепт и влияние песни Espresso Macchiato на кофейную культуру.
Химия кофе: Кофеин, теофиллин и теобромин
Узнайте о химических соединениях, содержащихся в кофе, таких как кофеин, теофиллин и теобромин, и как они влияют на ваш организм. Разберитесь, как обработка и обжарка кофейных зерен могут изменять содержание этих соединений в вашей чашке кофе.
Молочный улун: Происхождение, аромат и процессы обработки
Узнайте о происхождении и особенностях молочного улуна из провинции Фуцзянь, его уникальном вкусе и аромате, а также о специфических методах обработки, которые делают этот вид чая неповторимым. Разберитесь, как сбор сырья, окисление, ферментация и обжарка влияют на вкусовые качества этого нежного напитка.
Кофе и еда. Что дополнит чашечку кофе?
Выбор еды зависит от вкусовых предпочтений и типа кофе, который вы пьете. Это может быть простой черный кофе, капучино, латте или другие виды. Главное, чтобы сочетание еды и напитка было гармоничным и приносило удовольствие.
Молочный улун: Как правильно заваривать и какие новаторские подходы делают его ещё интереснее?
Рассказываем, как добиться идеального вкуса и аромата при заваривании молочного улуна и какие современные вариации этого чая привлекают внимание ценителей на мировом рынке.
Кофеин, теофиллин и теобромин: особенности и отличия веществ кофе
Узнайте об особенностях и различиях между кофеином, теофиллином и теобромином – активными веществами, содержащимися в кофе. Рассмотрим их эффекты на организм и как они отличаются друг от друга. Узнайте, как эти вещества делают кофе особенным и влияют на наш организм.