В этой статье, мы расскажем о небольшой части нашего оборудования, которое помогает нам жарить вкусный и стабильный кофе для Вас.
Кофейное зерно - это динамическая система и по совместительству органический продукт, которому свойственно быть неоднородным. Все деревья разные, все ягодки разные, все станции обработки работают по-разному, из-за этого мы как обжарщики покупая даже дорогое зерно, сталкиваемся с проблемой неоднородности, дефектов, лишних предметов, что в конечном итоге могло привести к невкусной, непостоянной чашки нашего любимого напитка.
Колорсортер или фотосепаратор – высокоточное и высокотехнологичное, к тому же российское оборудование призванное решить проблему неоднородности и дефектов в конечном продукте.
Зерна засыпаются сверху фотосепаратора, под действием вибрационного столика достигается равномерная подача зерна тонким слоем. Далее оно равномерно падает в просвет камер, которые считывают разницу цвета и подают сигнал на клапан сжатого воздуха если зерно не соответствует параметрам, дефектное зерно попадает в другой отсек.
Устройство кажется не сложным, но за этим простым объяснением принципа работы стоят высокие технологии. Мы гордимся, что используем отечественное оборудование такого высокого качества.
В основе дефектов стоят квакеры – незрелые зерна или зерна в которых мало сахара, их видно невооруженным взглядом. Если оставить такие дефекты в пачке, это может дать потерю плотности напитка, арахисовые и пластмассовые ноты в чашке.
На втором месте по встречаемости пережаренные зерна, они могут откликаться углём и дымом в напитке.
Мы считаем, что в современном понимании спешелти кофе, работа производства без колорсортера уже невозможна.
Это позволяет не только сделать продукт качественнее, но и открыть новые горизонты зерна, которое обладает плохой однородностью, но в тоже время радует уникальным вкусом.
Цены и совместимость кофейных капсул: Выбор для кофемашин
Узнайте, какие факторы влияют на стоимость кофейных капсул разных брендов и их совместимость с кофемашинами. Анализ цен и совместимости Nespresso, Keurig, Dolce Gusto и Tassimo поможет вам сделать правильный выбор для вашего кофейного удовольствия.
Арабская кахва: Вкус и ритуалы приготовления традиционного арабского кофе
Узнайте происхождение и значение слова «кахва» в арабской культуре, а также тайны приготовления арабского кофе. От обжарки кофейных зерен до уникального ритуала подачи – всё о мире арабской кахвы.
Почему кофе может вызывать сухость во рту: Анализ причин и рекомендации
Узнайте, почему после чашки кофе возникает ощущение сухости во рту. Узнайте о роли кофеина, кислот и способов приготовления кофе, которые могут влиять на ваше благополучие.
Томми Кэш рекомендует: эспрессо макиато. Разбираем культовый напиток и хит 2025 года
Эспрессо макиато – культовый итальянский напиток, ставший трендом 2025 года благодаря хиту Томми Кэша. Разбираем историю, рецепт и влияние песни Espresso Macchiato на кофейную культуру.
Химия кофе: Кофеин, теофиллин и теобромин
Узнайте о химических соединениях, содержащихся в кофе, таких как кофеин, теофиллин и теобромин, и как они влияют на ваш организм. Разберитесь, как обработка и обжарка кофейных зерен могут изменять содержание этих соединений в вашей чашке кофе.
Молочный улун: Происхождение, аромат и процессы обработки
Узнайте о происхождении и особенностях молочного улуна из провинции Фуцзянь, его уникальном вкусе и аромате, а также о специфических методах обработки, которые делают этот вид чая неповторимым. Разберитесь, как сбор сырья, окисление, ферментация и обжарка влияют на вкусовые качества этого нежного напитка.
Кофеин, теофиллин и теобромин: особенности и отличия веществ кофе
Узнайте об особенностях и различиях между кофеином, теофиллином и теобромином – активными веществами, содержащимися в кофе. Рассмотрим их эффекты на организм и как они отличаются друг от друга. Узнайте, как эти вещества делают кофе особенным и влияют на наш организм.
Кофе и еда. Что дополнит чашечку кофе?
Выбор еды зависит от вкусовых предпочтений и типа кофе, который вы пьете. Это может быть простой черный кофе, капучино, латте или другие виды. Главное, чтобы сочетание еды и напитка было гармоничным и приносило удовольствие.
Молочный улун: Как правильно заваривать и какие новаторские подходы делают его ещё интереснее?
Рассказываем, как добиться идеального вкуса и аромата при заваривании молочного улуна и какие современные вариации этого чая привлекают внимание ценителей на мировом рынке.